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旱蒸南瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 南瓜500克
- 米粉50克
- 淀粉50克
- 生姜5克
- 大蒜5克
- 辣酱20克
- 白糖10克
- 辣椒面5克
- 青蒜苗25克
- 味精2克
- 豆油100克
- 油纸1张
- 精盐3克
- 芝麻油5克
- 泡菜汁5克。
旱蒸南瓜的做法步骤
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步骤 1：
南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用。
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步骤 2：
青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用。
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步骤 3：
炒锅放豆油，烧热，放入辣酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可。
香辣微甜，咸酸适口，易于消化。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素C；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用。
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