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像生雪梨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 馅心 300克
- 马铃薯皮：去皮马铃薯 500克
- 熟澄面 100克
- 胡萝卜或火腿 30条
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 150克
- 大油 50克
- 白糖 10克
- 精盐 7克
- 胡椒粉 0.2克
- 味精 0.3克
- 麻油 0.2克
像生雪梨的做法步骤
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步骤 1：
将马铃薯皮和馅心各分成30份。每份皮包一份馅，捏成雪梨形，加上火腿1条做雪梨蒂。在生坯的表面刷蛋液，粘面包糠。
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步骤 2：
生油烧到150-160℃时，将果坯放入油锅中炸至金黄色，捞出控油即可。
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步骤 3：
马铃薯皮做法：先将蒸熟的马铃薯放在案台上压烂成蓉（最好过罗）。
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步骤 4：
加入熟澄粉（澄粉最好烤或蒸熟过罗）。搓匀揉透。放入大油、味精等全部辅料搓匀即成马铃薯皮。
小贴士
风味特点：外形美观，色泽金黄，有特殊香味，软中带润滑。
制作要点：1必须掌握好油温。2按正确的比例调制面团。
利用马铃薯皮还可以制作其他品种点心，如薯蓉卷，薯蓉蛋等
