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家常茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 茄子500克
- 青蒜2根
- 青辣椒3个
- 水发木耳50克
- 豆瓣酱1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐
- 味精各适量
- 水淀粉1汤匙
- 辣椒油1汤匙。
家常茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
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步骤 2：
炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
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步骤 3：
炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。
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