香辣肉末茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

• 步骤 2：

  茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。

• 步骤 3：

  重要材料：蒜茸香辣酱。

• 步骤 4：

  肉末用油煸炒。

• 步骤 5：

  捞出肉末，余油炒香辣酱。

• 步骤 6：

  茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

• 步骤 7：

  砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

• 步骤 8：

  香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。