原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材及容器，装蛋清的容器必须是无水无油。

• 步骤 2：

  玉米油加入牛奶，和10g糖，搅拌均匀后加入蛋黄。

• 步骤 3：

  蛋黄蛋清分离的时候可以用分离器，我是直接抠个小孔分的，图省事。

• 步骤 4：

  蛋清

• 步骤 5：

  蛋黄液搅拌均匀

• 步骤 6：

  塞入低粉，建议最好过筛，避免出现面粉疙瘩。

• 步骤 7：

  用硅胶铲搅拌按压均匀，看不到面疙瘩。均匀后备用，开始打发蛋清。

• 步骤 8：

  出现鱼眼泡的时候加入剩下的三分之一白糖粉，可以加几滴柠檬汁，也可以加几滴白醋。

• 步骤 9：

  打至细泡时候加入三分之一白糖

• 步骤 10：

  出现纹路的时候加入最后一点白糖。

• 步骤 11：

  打至纹路羽状，打蛋器提起来出现小三角就可以了。

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，划一字搅拌，不要划圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 13：

  均匀后再加入三分之一蛋白霜，相同方法搅拌均匀。

• 步骤 14：

  全部均匀后倒入蛋白霜盆中，全部搅拌均匀。

• 步骤 15：

  提起来振出气泡，表面撒入薄杏仁片，PS：振气泡的方法就是直接提起蛋糕糊盆离地面10厘米，放手，反复两次就可以。

• 步骤 16：

  入烤箱150度火，30分钟就好，拿牙签插入后没有面糊带出。牙签干净就是熟喽！

• 步骤 17：

  烤好后倒扣30分钟，冷却脱模

• 步骤 18：

  有点裂，后面为了上色温度高了点

• 步骤 19：

  脱模

• 步骤 20：

  切块

• 步骤 21：

  很软很香开吃啦！