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步骤 1：
火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
步骤 2：
烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
步骤 3：
再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下 出锅入碟即成。
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