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腊肉西班牙烩饭＃安达瑞斯特级初榨橄榄油＃收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香肠 150g
- 腊肉 100g
- 大米 300g
- 西红柿 100g
- 鲜菇 30g
- 安达瑞斯橄榄油 50g
- 罗勒 5g
- 洋葱 50g
- 大蒜 10g
- 黑椒碎 3g
- 柠檬 1个
- 白葡萄酒 30毫升
- 盐 10g
腊肉西班牙烩饭＃安达瑞斯特级初榨橄榄油＃的做法步骤
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步骤 1：
1）西红柿、鲜菇切成丁。
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步骤 2：
2）洋葱、大蒜和罗勒切成末。
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步骤 3：
3）锅上火烧热加入橄榄油，放入洋葱和大蒜末超出香味。
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步骤 4：
4）放入西红柿、鲜菇和罗勒翻炒。
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步骤 5：
5）放入大米均匀的翻炒2分钟，再淋入白葡萄酒出酒香味，加入足量的清水，调入黑胡椒碎和盐。
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步骤 6：
6）烧开后转小火焖20分钟，放入香肠和腊肉继续焖5分钟，撒上罗勒叶大火2分钟后关火。配上柠檬即可。
小贴士
烹饪贴士：
1）腊肉和香肠切的要大小一致，这样便于均匀的成熟入味。
2）清水要一次加足，不要中途加水影响口感。
3）调味加入后，就不要再搅拌米饭。
4）出锅的时候，米饭的水分一定要收干，出一点淡淡的焦香味最好。
5）用橄榄油可以让米饭粒粒饱满劲道。
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西班牙米饭是世界知名的美食，诱人的色彩，丰富的食材都融合在一道米饭中。这道美味也被众多中国人追逐和制作，尤其是家庭聚会的时候，一大锅香气扑鼻的西班牙米饭总是成为焦点。我们在研制这道菜肴的时候，没有使用大家熟悉的海鲜，而是选用了非常地道非常乡村风味的中国香肠和腊肉，再米饭焖制的过程中，香肠和腊肉的油水，会随着温度的变化慢慢的渗透进米饭，在品尝后会感觉到地中海美食中融合进来的中国乡村风味。这道菜肴尤其适合中国人过年的时候制作，色彩艳丽，口味丰富，像是一锅团圆的美食。
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