恩施风味：腊肉炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备齐主要的食材。 腊肉切小丁，土豆切块，干辣椒切段，蒜拍碎。

• 步骤 2：

  

  热锅，加入适量食用油。

• 步骤 3：

  

  油热，下腊肉丁，炒制肉丁金黄。

• 步骤 4：

  

  下干辣椒、蒜、花椒。

• 步骤 5：

  

  下土豆块、四季豆炒。大约炒五分钟，加适量食盐调味。腊肉有咸味，食盐用量酌情减少。

• 步骤 6：

  

  加水，漫过土豆四季豆，煮沸，约十分钟左右。中途可用筷子戳土豆，待土豆煮熟软，即可起锅。

• 步骤 7：

  

  金黄汤色，与嫩绿四季豆相映成趣。腊肉的咸香、四季豆的清香，再加上土豆的软糯和蒜的调味，就是地道的土家风味。