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脆炸冬菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 香菇（鲜）200克
- 调料：
- 盐2克
- 香油3克
- 姜汁10克
- 淀粉(豌豆)10克
- 小麦面粉50克
- 番茄酱20克
- 味精3克
- 色拉油50克
脆炸冬菇的做法步骤
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步骤 1：
选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。
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步骤 2：
锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。
冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。
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