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盒子冬菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 香菇（鲜）100克
- 土豆（黄皮）100克
- 冬笋50克
- 蘑菇(鲜蘑)50克
- 胡萝卜25克
- 调料：
- 白砂糖15克
- 姜汁3克
- 味精2克
- 盐3克
- 花生油50克
- 淀粉(豌豆)5克
- 料酒3克
- 香油15克
盒子冬菇的做法步骤
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步骤 1：
先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。
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步骤 2：
熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇。
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步骤 3：
炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成。
