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醉酒的天使蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 230克
- 塔塔粉 3克（或柠檬汁数滴）
- 砂糖 100克
- 盐 2克
- 低筋面粉 100克
- 葡萄干 随意
醉酒的天使蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
葡萄干用适量酒（朗姆酒或白兰地）泡过 蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（如图：提起打蛋器，蛋白能提起尖角，但是尖角下垂）。
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步骤 2：
面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。
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步骤 3：
将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。烤25到30分钟，蛋糕冷却后才能脱模，否则容易变形。
