微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糖醋脆皮鱼收藏
浏览 77536
收藏 21
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜鱼1000克
- 辅料：
- 植物油70克
- 葱花10克
- 姜米5克
- 蒜泥15克
- 淀粉15克
- 调料：
- 酱油45毫升
- 料酒20毫升
- 醋50毫升
- 胡椒粉2.5克
- 盐6克
- 味精2克
- 糖100克
糖醋脆皮鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。
-
步骤 2：
油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
-
步骤 3：
锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
