别样囊炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  用温水将干酵母拌匀

• 步骤 2：

  将高筋、低筋过筛，放入钢盆，加入做法（1）稍拌，再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团

• 步骤 3：

  将揉好的面团取出，摔打至光滑后，封上保鲜膜，进行基础发酵约35分钟

• 步骤 4：

  待上述面团发至两倍大时，取出，烤盘刷上一层油，将面团擀成扁圆面皮，放入烤盘，，再进行二次发酵，约30分钟

• 步骤 5：

  烤箱210度预热，将发酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分钟，过七分钟时取出再刷一次油，以增加酥脆的口感

• 步骤 6：

  烤好后取出切菱形块备用

• 步骤 7：

  羊肉切厚片，香菜切1CM的小段

• 步骤 8：

  热锅（不用放油），将羊肉放入烤出血水后，捞起，倒掉烤出的汁

• 步骤 9：

  重新热锅，放入少许油，下入羊肉，随后即调入盐、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（时间别炒长）

• 步骤 10：

  放入切成菱形块的饼，炒匀，撒入香菜末，即成。