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步骤 1:
水瓜洗净,去皮切丁;洋葱洗净,切丁;蒜头去皮;切小粒。
步骤 2:
锅烧热,放油,下蒜头炒香后放入洋葱,炒出香味放水瓜,翻炒均匀。加入自制卤水(上次卤鸭脚剩下的,没有可以用生抽,盐,糖调匀代替),再加入一点蚝油,加入适量水,盖锅盖中火煮至汤汁减少五分之一左右
步骤 3:
在煮水瓜汤时,鸡蛋加一点点盐和水打散(加水量在文后有讲解)
步骤 4:
下挂面,加点盐和油,煮至没有硬芯后捞出过凉水。
步骤 5:
完成,开吃
1⃣️:以上是四到五人的量,以自己的食量为标准。
2⃣️:用黄油炒蒜头洋葱真的超级超级香,忍不住偷吃。
3⃣️:鸡蛋加水打散量会多一些,而且蓬松不老,我习惯直接用蛋壳来量加多少水,一般打两个蛋就加半个壳的水,四个蛋就加两次半个壳的水就可以了~
4⃣️:胃受不了凉的面也可以不过凉水,可以捞出后加点油拌匀,口感也很棒,煮面时加点盐,面条筋道。