一品豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

   豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料拌搅均匀备用。

• 步骤 2：

   将作法1过筛。

• 步骤 3：

   冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。

• 步骤 4：

   保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

• 步骤 5：

   将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

• 步骤 6：

   续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

• 步骤 7：

   蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

• 步骤 8：

   再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

• 步骤 9：

   入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料即可。