桂花莲子羹的做法步骤

• 步骤 1：

  将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。

• 步骤 2：

  将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。

• 步骤 3：

  将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。