桂花蜜古早蛋糕，烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先做一下准备工作，鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。 低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克，过筛一下，去掉大颗粒。

• 步骤 2：

  

  准备植物油80克，微波炉加热1份分钟左右，或者直接加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。

• 步骤 3：

  

  然后把加热好的植物油倒入面粉里，搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成，让蛋糕更松软好吃。

• 步骤 4：

  

  加入牛奶90克，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  然后蛋黄8个，分两次加入进去，每次记得搅拌均匀后再加入。

• 步骤 6：

  

  最后加入桂花蜜25克搅拌。

• 步骤 7：

  

  搅拌至丝滑后，放一边备用。

• 步骤 8：

  

  冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克，先稍微打发一下

• 步骤 9：

  

  打至呈大的鱼眼泡状即可。

• 步骤 10：

  

  细砂糖80克，分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。

• 步骤 11：

  

  打发至蛋白糊均匀膨胀，提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

• 步骤 12：

  

  先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里翻拌拌匀。

• 步骤 13：

  

  这一步可以直接快速拌匀，不需要太小心。

• 步骤 14：

  

  然后再取1/3蛋白糊加入，继续拌匀。

• 步骤 15：

  

  最后再全部倒回蛋白糊里。

• 步骤 16：

  

  用翻拌加切拌的手法拌匀。

• 步骤 17：

  

  8寸方形模具，提前垫好油纸，活底模具的话记得在外面再包一层锡纸，防止烤的时候水渗透进去。

• 步骤 18：

  

  面糊从20cm的高处，倒落提前准备好的模具里，稍微摇晃两下模具，让面糊平整。

• 步骤 19：

  

  然后提起模具再落下，震两下模具，用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡，防止烤的时候一点鼓起来。

• 步骤 20：

  

  单独准备一个大烤盘，模具放进去，大烤盘里倒入一半的冷水，然后入烤箱。

• 步骤 21：

  

  烤箱160℃记得提前预热，先烤制20分钟，再转150℃烤制50分钟即可。

• 步骤 22：

  

  注：表面上色后，在上层盖一张锡纸或者一个烤盘，这样可以防止表面太焦了。

• 步骤 23：

  

  烤好出炉后轻轻震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

• 步骤 24：

  

  整体超极的松软抖动，如柯基电臀一般的可爱

• 步骤 25：

  

  均匀的切成小块，这样更方便存放和取用。

• 步骤 26：

  

  桂花香古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 步骤 27：

  

  绵密蓬松，掰开来有丝丝声，一口下去超治愈。

• 步骤 28：

  

  一口满足，咬上去松软可口。

• 步骤 29：

  

  淡淡桂花香加上满满奶香，单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶