薄荷糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

• 步骤 2：

  将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

• 步骤 3：

  取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

• 步骤 4：

  将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。