迷迭香佛卡夏：清新有味道的面包的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的迷迭香和橄榄油提前一晚浸泡，这样橄榄油带有香草的味道。如果没有新鲜的迷迭香，可以使用干燥的迷迭香。

• 步骤 2：

  天然酵种，除了能为面包提供独特的风味，还能延缓面包的老化，如果没有试试用波兰种代替。

• 步骤 3：

  先将面粉，水，酵母混合，（室内温度高，建议使用冰箱冷藏水），然后加入天然酵种

• 步骤 4：

  盐后放，面团揉到光滑

• 步骤 5：

  放入橄榄油（如果是手揉，或者用面包机揉，建议在开始时放入橄榄油）

• 步骤 6：

  揉到橄榄油吸收，面团可以轻松扯开薄膜

• 步骤 7：

  放入迷迭香，拌匀即可，不要过度揉。

• 步骤 8：

  取出面团，第一次发酵27-28度2小时

• 步骤 9：

  翻面后继续发酵到手指插入不回缩

• 步骤 10：

  将面团放入烤盘中，整理成烤盘大小，整理时拍出大的气泡

• 步骤 11：

  二次发酵28度1个半小时，发酵好后，用手指在表面戳些洞，洞里面淋上橄榄油，撒些玫瑰盐

• 步骤 12：

  烤箱预热，上下火230度35分钟

• 步骤 13：

  出炉放凉

• 步骤 14：

  放凉后切开