微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白莲香藕收藏
浏览 140823
收藏 1
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 莲藕600克
- 辅料：
- 生菜（团叶）50克
- 调料：
- 芥末20克
- 盐7克
- 白砂糖30克
- 醋25克
- 香油2克
- 味精2克
- 胡麻油20克
白莲香藕的做法步骤
-
步骤 1：
将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
-
步骤 2：
煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
-
步骤 3：
以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
-
步骤 4：
将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
-
步骤 5：
盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。
