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蘑菇锅巴汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蘑菇(鲜蘑) 100克
- 锅巴(小米) 150克
- 丝瓜 50克
- 猪肉(瘦) 75克
- 料酒 20克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 香油 1克
- 植物油 55克
蘑菇锅巴汤的做法步骤
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步骤 1：
把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
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步骤 2：
锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
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步骤 3：
把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
