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东北锅包肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 500g
- 胡萝卜 5g
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 200g
- 盐 2g
- 醋精(30度醋) 5g
- 米醋 10g
- 水 20g
- 白糖 60g
- 味精 2g
- 酱油 5g
- 番茄酱 两勺
- 料酒腌制肉 适量
- 黑胡椒粉腌制肉 适量
东北锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
所有材料切好备用，肉切大片放一点料酒胡椒粉去腥腌制十来分，然后开始调淀粉糊，我用的土豆淀粉三大勺加了大约2g的小苏打粉，放适量水一点点加不要加多，淋起淀粉糊看起来像酸奶一样不断流，加苏打是为了炸出来的肉更酥脆。
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步骤 2：
然后就是炸肉片啦，把肉搅拌好，小奶锅里倒油可以多一点，烧热后拿木头筷子试一下油温，筷子周围冒小泡就可以下肉了，把每片肉都充分沾好淀粉糊，下锅时尽量展开肉片，这个图是炸第一遍的，稍微变白即可捞出，因为要想酥脆就要炸二遍。
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步骤 3：
这个就是炸的第二遍了，第二遍炸时油温要高，时间不要太久，变金黄色就可以捞出啦！
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步骤 4：
炒锅里放一点点底油，把之前调的碗汁和菜丝准备好，碗汁说一下就是白糖三大勺，白醋两大勺，酱油一大勺，番茄酱两勺，盐，鸡精适量，放一些水，搅匀即可，油烧热下菜丝炒半熟撒一点盐，倒碗汁然后就不停搅拌，汁液变粘稠时即可把肉放入锅内，翻炒至每片肉都均匀沾到汤汁，把切好的蒜撒上搅拌装盘！就OK啦！这个菜是缺少香菜，否则更加完美啦！快点做给你心爱的人尝一下吧！
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步骤 5：
糖姐吃的这个香啊！
小贴士
如果想吃软的锅包肉可以在淀粉糊里加鸡蛋，或是碗汁里面加淀粉。
我家棉花糖要吃好久的了！今天周末满足她一下，味道不比饭店差哦! 小米粥配锅包肉糖姐喝啦两碗粥，吃了好多块锅包肉！表现棒棒哒
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