熘肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉洗净切成拇指大小的块

• 步骤 2：

  

  放入料酒，胡椒粉盐腌一下

• 步骤 3：

  

  青椒胡萝卜洋葱切片

• 步骤 4：

  

  然后放入四大勺土豆淀或玉米淀粉，加半碗水，抓拌均匀，最后放植物油再拌匀，一定要种状态！很稠很这样不会脱浆也会非常脆。

• 步骤 5：

  

  油锅七成热，大约是200至210度，油温一定一定一定要热，这样肉段下锅会瞬间定型，马上浮起来，也不会粘在一起。先调到中小火，一块一块下，先不要去动它，感觉定型了，硬一点了再打打散，如果感觉火小了，改成中火

• 步骤 6：

  

  炸至浅金黄色捞出控油

• 步骤 7：

  

  锅中油热，再一次放入肉段，复炸，炸一分钟左右放入青椒胡萝卜洋葱炸一下

• 步骤 8：

  

  捞出备用

• 步骤 9：

  

  把生抽，耗油，老抽，糖，醋，淀粉调一个碗汁，用量在上面调料区

• 步骤 10：

  

  锅中少许底油，放入蒜末

• 步骤 11：

  

  加入调好的料汁

• 步骤 12：

  

  放入青椒胡萝卜洋葱翻炒均匀

• 步骤 13：

  

  放入炸好的肉段，肉段每一块均匀裹上汁

• 步骤 14：

  

  特别下饭的熘肉段就出锅了