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它似蜜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净羊里脊肉 150克
- 白糖 40克
- 甜面酱 5克
- 酱油 10克
- 醋 3克
- 料酒 3克
- 湿淀粉 25克
- 姜汁
- 糖色 1克
- 香油 60克
- 花生油 500克
它似蜜的做法步骤
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步骤 1：
切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀
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步骤 2：
姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。
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步骤 3：
花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。
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步骤 4：
将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。
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