花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图，剩烤鸭的外皮不脆了，不适合直接加热吃，正好炒个菜拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩，直接用就可以。

• 步骤 2：

  

  青椒去籽切丝，洋葱切丝。建议都切的细一些。

• 步骤 3：

  

  鸭肉切丝。烤鸭很油，可以在案板上垫一层保鲜膜再切，隔油。

• 步骤 4：

  

  炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝，知道鸭油渗出，鸭肉微焦黄，盛出。

• 步骤 5：

  

  锅内底油爆香洋葱青椒，盛出。

• 步骤 6：

  

  酱汁部分： 1，如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制时，需要先熬酱至浓稠再放其他食材。 2，超市买来的甜面酱比较稠，直接和食材一起下锅即可。

• 步骤 7：

  

  锅内底油，将甜面酱炒制粘稠出香味，放入鸭肉和配菜，调入1小勺糖，翻匀即可。

• 步骤 8：

  

  出锅。

• 步骤 9：

  

  如果有荷叶饼/剩鸭饼，包着吃刚刚好。也可以尝试用生菜叶包着，别有风味。