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风干牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉(后腿) 400克
- 盐 3克
- 醋 20克
- 白砂糖 30克
- 花生油 30克
风干牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
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步骤 2：
炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
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步骤 3：
盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
肉质细腻，香酥可口，色泽金红
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