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素鳗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 油豆皮
- 辅料：
- 胡萝卜
- 香菇
- 豆腐
- 火腿
- 小葱
- 调料：
- 盐
- 鸡精
- 淀粉
- 料酒
素鳗的做法步骤
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步骤 1：
将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；
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步骤 2：
将油豆皮切成5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；
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步骤 3：
坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。
