白炒鱿鱼丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；

• 步骤 2：

  韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；

• 步骤 3：

  韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

• 步骤 4：

  锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；

• 步骤 5：

  锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；

• 步骤 6：

  待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。