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陈皮牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛腿肉500克
- 陈皮
- 丁半匙
- 干辣椒丁
- 姜片
- 蒜片
- 葱段各小量。花椒
- 胡椒粉各少许
- 生油150克
- 麻油
- 辣油
- 酱油各2匙
- 细盐半匙
- 白糖3匙
- 甜酒酿2匙半
- 味精0.3匙。
陈皮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
腿肉批去筋膜，切成边长5厘米见方，0.6厘米厚的薄块，放入
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步骤 2：
七成热的油锅里炸干水分捞出。将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒丁。煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。
