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乡村面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团：高筋面粉 300克
- 水 170克
- 细砂糖 10克
- 盐 1/2小匙
- 即溶酵母粉 5克
- 柠檬汁 1/2小匙
- 主面团：高筋面粉 100克
- 细砂糖 10克
- 水 60克
- 无盐奶油 15克
- 高筋面粉 50克（整形时用）
乡村面包的做法步骤
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步骤 1：
将中种面团：高筋面粉300克 水170克 细砂糖10克 盐1/2小匙 即溶酵母粉5克 柠檬汁1/2小匙全部混合，揉成团即可，基本发酵约3小时
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步骤 2：
将做法1的面团与主面团：高筋面粉100克 细砂糖10克 水60克 无盐奶油15克全部混合，揉成稍具光滑状
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步骤 3：
加入无盐奶油，揉成具有延展性的面团
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步骤 4：
进行二次发酵约50分钟
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步骤 5：
滚圆，整面均匀粘裹高粉，放入烤盘，最后发酵约40分钟
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步骤 6：
在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟
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步骤 7：
放入预热的烤箱，上火190度，下或160度烘烤约35分钟
