巧克力葡萄干面包的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力放微波炉解冻档30秒加热溶解成巧克力酱;

• 步骤 2：

  葡萄干用水泡开后滤干水备用；

• 步骤 3：

  做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);

• 步骤 4：

  把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;

• 步骤 5：

  在温暖湿润处发酵至约二倍大;

• 步骤 6：

  将面团取出排气，分隔成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;

• 步骤 7：

  将面团擀开放入葡萄干;

• 步骤 8：

  卷成圆筒型,再两头捏在一起整成球型，放入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵至约二倍大;

• 步骤 9：

  发酵结束后,表面刷上蛋液;

• 步骤 10：

  烤箱180度预热后,中层上下火15分钟即可。