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步骤 1:
100g热牛奶,加入15g可可粉搅拌均匀;
步骤 2:
15g吉利丁片泡软备用;
步骤 3:
倒入锅内,加入550g常温牛奶和25克细砂糖,小火加热搅拌均匀;
步骤 4:
关火后放入泡软的吉利丁片,加入150g淡奶油搅拌均匀,过筛1次保障足够丝滑,随后放入冰箱冷藏4个小时;
步骤 5:
120g黑巧克力加入18g可可粉,隔水加热,充分搅拌至完全融化的巧克力与可可粉融合;
步骤 6:
倒入170g温热的淡奶油搅拌均匀;
步骤 7:
将冷藏好的奶冻取出,将巧克力液浇在奶冻上面即可;
步骤 8:
最上层巧克力稍微放凉凝固口感更好。
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