佛卡恰(Focaccia)是已有一千多年历史的意大利平民面包,其源自于中南部很像面包的食物,它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等,充分混合发酵后火烤,中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思,而(Focaccia)示意着“用火烤的东西”。
佛卡恰保留了小麦粉的原汁原味,混以橄榄油的香气,是其他面包无法比拟的~
在这个深秋,当橄榄油在炉内滋滋作响,小麦的香气弥漫了整个房间~总会感觉内心无比温暖
一如佛卡恰的优雅,拥有简单而健康的容颜~
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步骤 1:
材料全部混合搅成光滑的面团,进行基础发酵,发至两倍大。
步骤 2:
取出基础发酵完成的面团,分成2份,滚圆,松弛15分钟。
步骤 3:
将面团擀成圆饼形,在面团表面剪上小刀口,刷上一层橄榄油
步骤 4:
在刀口处插上大蒜片,再撒上盐和黑胡椒
步骤 5:
进行最后发酵约20分钟后,放入预热到180度的烤箱,烤25分钟左右