冰糖燕窝的做法步骤

• 步骤 1：

  将干燕窝用纯净水浸泡48小时，燕窝轻软膨胀后挑毛、清洗杂质，用纯净水过滤清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水备用。

• 步骤 2：

  清洗干净后将燕窝撕成细条，燕头处尽量撕（或手指碾）细。

• 步骤 3：

  将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝即可，隔水以文火炖75分钟，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即为蒸好的标准。

• 步骤 4：

  蒸好后取出燕窝，调入冰糖水略拌匀，即可食用。