冰镇三翠的做法步骤

• 步骤 1：

  青笋用刀削去外层老皮，斜刀切成0.5cm厚的薄片。

• 步骤 2：

  苦瓜用流动水冲洗干净，再用削皮刀，刨成薄薄的长片，并切成6cm长的段。

• 步骤 3：

  芥兰洗净后，择去叶子，将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片。

• 步骤 4：

  汤锅中放入适量热水，大火烧沸后放入青笋片和芥兰片，汆煮约20秒，再捞出沥干水分，并用冷水冲凉。

• 步骤 5：

  将汆好的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟。

• 步骤 6：

  在小碗中调入日本绿芥末酱和日本寿司酱油，混合均匀制成调味汁。

• 步骤 7：

  取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰，再铺入盘中，并将青笋片、芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上。

• 步骤 8：

  最后用冰镇的青笋片、芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。