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双椒金钱肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料:
- 上好牛金钱肚一只
- 卤好...
- 配料:
- 指天椒若干个
- 野山椒若干个
- 又名泡椒...
- 姜
- 切片
- 葱
- 切粒
- 蒜
- 切片
- 生抽
- 三匙
- 油
- 少许
- 常规是少油
- 大约15毫升
- 泡椒汁
- 两匙
- 盐
- 5克
双椒金钱肚的做法步骤
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步骤 1：
上好的牛金钱肚一只,卤好.......(这个步骤可以省略,这次回家时,从家带的,妈妈用牛肉老汤卤好的,要用时,先上锅蒸十分钟,放在冰箱的冷冻室里,想吃就可以拿出来解冻,很方便)
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步骤 2：
指天椒,及泡椒各若干只,(泡椒,也是从家里带的,妈妈亲手做的,呵呵.....带了满满一大玻璃瓶.......)
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步骤 3：
将蒜,姜,指天椒,泡椒,葱,分别切好备用,金钱肚改刀切成条就可以......泡椒汁,及蒸出来的卤汁备用...
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步骤 4：
锅,下底油,烧到七,八成热,将配料一一下入,爆出香味,泡椒有水份,最后放......
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步骤 5：
接着放入金钱肚条,大火爆炒,一定要炒透,每一块均匀的和配料混合,接着倒入泡椒汁,和卤汁,加入生抽少量,我放了三匙,盐少量,起锅,撒上葱花......淋点花椒油.....
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步骤 6：
出锅了,颜色很足,味道很地道,这次妈妈给我带的是牛肚尖,是这次买的牛肚里最好的几个.......感动...要感谢原材料的好,不然炒不出这么美味的菜来......
这次春节回家,妈妈用家里的牛肉老汤,卤了很多,我爱吃的东西,牛肉,牛蹄,牛板筋,牛肚,带回来,放在冰箱的冷藏室,想吃的时候,随时取出来,解冻,再加上自己喜欢的配菜,炒,凉拌,蒸,都可以....随自己喜欢咯....
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