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古法蒸鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 古法蒸鱼
- （这个是粤菜比较传统
- 古老的一种蒸鱼方法。）
- 材料：
- 1条桂花鱼或者其他
- 总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧
- 30克瘦肉
- 两只冬菇（浸软）
- 一片陈皮（浸软）
- 2条葱
- 1课芫茜（香菜）
- 调味料：
- （肉的）
- 各四分之一茶匙盐和生粉
- 各1茶匙水和油
- 淋鱼汁：
- 3汤勺水
- 2汤勺生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 少许胡椒粉和芝麻油
古法蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。
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步骤 2：
瘦肉切丝，加调味料腌片刻
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步骤 3：
鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。
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步骤 4：
烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。
