热腾腾的锅仔像极了象征奥运精神的圣火盆，红色的浓汤像极了熊熊燃烧的圣火，锅中的美味食材演绎了四海欢腾的景象，这是奥运与美味的邂逅。
特别鸣谢：本菜创意由俏江南餐厅提供，菜肴原名“锦绣海鲜窝”，以基围虾、俄罗斯鳕鱼、扇贝和文哈等海鲜为主料，辅以青柠檬、泰国酸辣酱等制成的浓汤，微辣清爽，口感丰富。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
四海欢腾圣火盆收藏
浏览 148853
收藏 9
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 扇贝 100g
- 鳕鱼 120g
- 基围虾 90g
- 文蛤 200g
- 青笋（莴笋） 150g
- 山药 150g
- 香葱 1棵
- 香芹杆 20g
- 青柠檬 1/2只
- 朝天椒 2个
- 香茅草 1棵
- 洋葱 1/2个
- 蒜 2瓣
- 泰国甜酸辣酱 50g
- 白醋 2茶匙（10ml）
- 高汤 200ml
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 白砂糖 1汤匙（15g）
四海欢腾圣火盆的做法步骤
-
步骤 1：
香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。青柠檬切下4片圆片，其余部分榨汁备用。青笋和山药去皮切成滚刀块备用。香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。扇贝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙处理后洗净备用。
-
步骤 2：
大火烧开煮锅中的水，放入鳕鱼汆烫5分钟，取出沥干水分码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。
-
步骤 3：
在锅仔中继续码入青笋、山药，撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。
-
步骤 4：
将所有调料调入高汤中，加入青柠檬汁调匀，倒入锅仔中，开火加热至汤汁烧开即可享用。
