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圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【方子一】牛奶 50g
- 黄油 30g
- 蛋黄 3个
- 低粉 15g
- 玉米粉 10g
- 蛋白 3个
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 【方子二】奶油奶酪 100g
- 牛奶 100g
- 鸡蛋 3个
- 低粉 20g
- 糖 40g
- 柠檬汁 几滴
- 【方子三】鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 100g
- 鲜奶 100g
- 低粉 25g
- 奶油 30g
- 细砂糖 45g
- 柠檬汁（或者白醋或者塔塔粉） 几滴
圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
以方子一为例：奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
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步骤 2：
分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
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步骤 3：
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤 4：
粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
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步骤 5：
蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
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步骤 6：
蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
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步骤 7：
模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
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步骤 8：
烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
