惠灵顿牛排的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来做酥皮 ：高粉、低粉、盐、糖、水、12克隔水融化的黄油混合和成面团

• 步骤 2：

  面团不用很光滑 能成团就行 然后放入冰箱冷藏一个小时

• 步骤 3：

  等待的过程中 ，我们来炒制配料：坚果混合捣碎，我是用的手持捣碎罐，也可用料理机打成泥，洋葱和蘑菇切成丁

• 步骤 4：

  锅中放入20克黄油化开，倒入坚果、洋葱丁、蘑菇丁，炒制过程中加入适量的罗勒碎、牛至叶碎、黑胡椒粉、盐和黄酒，差不多收干汁就关火放凉备用

• 步骤 5：

  接下来煎牛排：牛排选用很嫩的菲力牛排，锅中放入10克黄油化开，牛排每面煎一分钟即可，煎完的牛排趁热涂抹一层黄芥末酱（此酱是做热狗

• 步骤 6：

  保鲜膜铺一层在台面，放上培根片，每一片要重叠无缝

• 步骤 7：

  将放凉的坚果蔬菜均匀地铺在培根片上

• 步骤 8：

  中间放上放凉的牛排，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏半小时，使牛排定型

• 步骤 9：

  此时面团也冰的差不多了，拿出来，用擀面杖擀成类似正方形□（技术有限，还需努力）

• 步骤 10：

  将70克黄油稍微软化（千万不要化成液体）均匀地抹在面皮上

• 步骤 11：

  然后像叠被子一样上下左右叠起来，再次擀成正方形，这一过程重复至少三次

• 步骤 12：

  把之前冷藏定型的牛排拿出来放在面皮中间

• 步骤 13：

  也是叠被子一样上下左右叠起来，收口朝下放置，用保鲜膜包起来再进冰箱冷藏15分钟以上

• 步骤 14：

  冷藏好的牛排胚拿出，用刀在表面划拉几下，抹上一层鸡蛋全蛋液，进烤箱200度，25——30分钟

• 步骤 15：

  出炉，摆盘，高颜值賊啦啦地喜欢

• 步骤 16：

  趁热切开来，有汤汁流出来，香气四溢，口水直流，但是要拍造片，只能相机先吃了

• 步骤 17：

  此款牛排有四层，牛排、坚果、培根、酥皮，肉质鲜嫩，口感非常有层次感，相当丰富，色泽诱人，让人垂涎三尺啊

• 步骤 18：

  简直不能再完美了，哈哈哈