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外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料简单易得：
- ）
- 【以下材料正好可以12个】
- 塔皮材料：
- 低粉100克
- 糖粉30克
- 黄油65克
- 蛋清半个（可补充5克吉士粉
- 颜色和香味更佳）
- 塔水材料：
- 牛奶100克
- 糖粉20克
- 蛋黄(大)1个（可补充5克吉士粉
- 颜色和稠度更佳）
外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔的做法步骤
-
步骤 1：
【塔皮制作】
-
步骤 2：
面粉、糖粉和黄油（切成小颗粒）搓成小粒；
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步骤 3：
分次加入蛋清，拌匀成团。
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步骤 4：
【塔水制作】
-
步骤 5：
糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀；
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步骤 6：
用细筛过滤一次。
-
步骤 7：
【蛋塔制作】
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步骤 8：
将面团分成12份，取一块填入蛋塔模中，压成塔皮；
-
步骤 9：
塔水填8分满；
-
步骤 10：
烤箱只开下管，250度预热。烤网反扣于最下层，放入蛋塔，烤约20分钟（注意观察——“塔水凝固，酥皮微黄”即可）
