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天使蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 4个（约160g）
- 白砂糖 100g
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 15g
- 柠檬汁（或白醋） 4滴
- 盐 1g
- 朗姆酒 5ml
- 黄油 少许
天使蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
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步骤 2：
蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
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步骤 3：
将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
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步骤 4：
将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
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步骤 5：
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
一款只使用蛋白、白砂糖和面粉制作而成，好似天使头顶光环形状的蛋糕，其颜色洁白，形状非常可爱。
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