雪梨芦笋风尾虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲜虾剥壳去头留尾，用刀剖开虾背挑去虾线后洗净抹干；

• 步骤 2：

  加蛋清、盐、白胡椒粉、干淀粉拌匀后腌制半小时；

• 步骤 3：

  芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温；

• 步骤 4：

  梨去皮去核切成条；

• 步骤 5：

  热锅下油，油温至5成热时下虾仁煸炒之变色；

• 步骤 6：

  下芦笋和梨，加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可。