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红烧羊排收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 羊排 800g
- 胡萝卜 1根
- 青椒 4个
- 洋葱 半个
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 生姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 冰糖 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
红烧羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊肉1kg，胡萝卜1根，青椒4个，洋葱半个，姜，大蒜，花椒，八角适量。
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步骤 2：
胡萝卜，青椒，洋葱滚刀切成小块，洋葱要切大点（洋葱炒时会变小）。
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步骤 3：
羊肉焯水，我在水里加了点白酒去腥（想加料酒的，发现料酒用完了，不过效果都一样）
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步骤 4：
尽量控干焯水后的羊肉（这样炒的时候1不会大量溅油，2肉容易炒干）
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步骤 5：
锅里加油烧到5层热时加冰糖，等冰糖慢慢融化变成焦糖色起泡泡时，放羊肉。
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步骤 6：
等羊肉上了糖色后放洋葱，大蒜，生姜，花椒，花椒面，八角大火炒3分钟。（如果糖色上的不好可以加些酱油）
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步骤 7：
加开水，胡萝卜，加盖大火烧5分钟改小火。（一定是开水，不然影响肉质的口感）
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步骤 8：
等水烧干只剩油时，加盐、青椒大火爆炒。
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步骤 9：
完成
