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广东烤鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 1只
- 麦芽糖 70克
- 白醋 45克
- 冷开水 30克
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 肉桂粉 少许
- 陈皮粉 少许
- 沙姜粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 洋葱末 1茶匙
- 酒 1茶匙
- 蒜末 1/2茶匙
- 八角芝 1/2粒
- 麻酱 少许
- 蠔油 少许
- 甜面酱 1/2茶匙
广东烤鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿洗净擦干水分，用滚开的水淋鸭皮，再将水分擦干；
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步骤 2：
将腌料搅拌均匀，均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时；
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步骤 3：
将外皮刷料，小火煮匀，将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净，将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上，放在烤盘架上吹风至表皮干；
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步骤 4：
将鸭腿放入烤箱，220度，30分钟左右，中间翻面几次，最后鸭皮朝上，上色后出炉。
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步骤 5：
出炉放凉后，再剁块即可；
参考杨桃文化上的“广东烤鸭”，因为我只做了一只鸭腿，所以腌料的分量进行了减量，腌制方法也有所不同。腌料品种挺多懒得用电子称量，所有腌料用量匙称量，如果烤整鸭可以参考原方。一直喜欢吃烧腊，这个味道很像，喜欢的朋友可以试试。http://www.beitaichufang.com/recipe/8116/
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