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【猫记私房菜】酸辣滑子菇 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 滑子菇 两盒
- 野山椒 适量
- 剁椒 少许
- 大蒜头 适量
- 大蒜叶 适量
- 盐 少许
- 味精 适量
- 麻油 数滴
- 酱油 少量
【猫记私房菜】酸辣滑子菇 的做法步骤
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步骤 1：
将野山椒，大蒜头，大蒜叶，切碎；剁椒，滑子菇准备好。
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步骤 2：
将切碎的野山椒，剁椒，大蒜头入锅爆香，较大火翻炒2分钟，然后爬至一旁
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步骤 3：
将滑子菇倒入锅内，翻炒2分钟，加入少许盐。
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步骤 4：
将刚才爬至一旁的辣椒和滑子菇合起来翻炒片刻，加入大蒜叶。 最后，加入适量的味精，酱油，芝麻油数滴即可出锅。
小贴士
剁椒野山椒入锅翻炒的时候火不要开最大，因为容易是酸水干掉，最后糊掉。较大火候既可以。
大蒜头与剁椒野山椒一起先放是为了爆香。
滑子菇入锅翻炒时加盐不要加太多，因为之前炒的野山椒剁椒里面已经含盐了。
大蒜叶最后放，为了在最后提升菜的颜色和增加香味。
喜欢吃酸的朋友可以加几滴醋进去，不过不要洒在菜里面这样会太酸，而是喷洒在锅上，使得这些醋可以增加更多的鲜味以及香味。
可以按照个人的口味来制定调料的比例。
