梅子渍萝卜，几经尝试，终于有了这一张堪称完美的酱汁配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白萝卜搓洗干净，如果萝卜比较大，先对半切开，再切成3mm左右的薄片，萝卜皮须保留。

• 步骤 2：

  

  将粗盐（20g）放入白萝卜中，尽量将盐与萝卜搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  压上石头，静置1个小时。

• 步骤 4：

  

  萝卜已经压出许多水，将水分充分沥干。

• 步骤 5：

  

  加上白糖（20g），压上石头，静置40分钟。

• 步骤 6：

  

  将再次腌出的水分沥干，再重复两遍盐、白糖的腌制步骤。

• 步骤 7：

  

  将处理好的萝卜放入筐中，充分晾干水分。

• 步骤 8：

  

  准备好乌梅，蒜头与红辣椒，乌梅、红辣椒用清水冲洗后晾干。

• 步骤 9：

  

  将蒜头去皮切片再切丝，红辣椒切碎。

• 步骤 10：

  

  将乌梅、蒜头与红辣椒放入碗中，加入白糖，加入生抽与老抽，待白糖融化，既可以作为腌制的萝卜的酱汁。

• 步骤 11：

  

  将晾干的萝卜放入干净干燥的瓶中。

• 步骤 12：

  

  倒入调配好的酱汁，密封保存好，8个小时后就可以开吃。