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红烧排骨收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 青椒 4～5个
- 红椒 1个
- 红糖 1汤勺
- 花椒粒 适量
- 生姜 3片
- 大蒜 6～7瓣
- 咸盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 3个
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
主要食材。
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步骤 2：
排骨焯水晾干水备用，辣椒切块。
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步骤 3：
锅内倒油烧5成热放花椒、大蒜、生姜暴香盛出，放红糖烧起沫。
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步骤 4：
倒排骨上糖色，放八角、大蒜、生姜炒出油。
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步骤 5：
倒开水至快要莫过排骨，盖上锅盖，大火煮3分钟改小火。
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步骤 6：
直到汤汁煮干，放辣椒，大火爆炒，放咸盐、鸡精。
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步骤 7：
出锅完成！
小贴士
上糖色时放白糖、冰糖都会感觉甜腻，而红糖既不太甜用量少，还容易上色（红糖排骨除外，因为红糖用量多）
