心太软——巧克力夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉用少许热开水拌成可可酱。

• 步骤 2：

  蛋黄加入细砂糖，打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉，拌成均匀的蛋黄面糊。

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

• 步骤 5：

  先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  把面糊装入纸杯，不要超过6成满。

• 步骤 7：

  烤箱170度预热10分钟，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

• 步骤 8：

  将淡奶油与黄油装入碗中，隔水加热直到沸腾后，加入黑巧克力，搅拌直到黑巧克力全部溶解，放进冰箱冷藏备用（放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固）

• 步骤 9：

  等蛋糕冷却，巧克力酱已凝固到非常浓稠，很难流动的状态，把巧克力酱装进裱花袋，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入巧克力酱，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。