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我家的酸菜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 草鱼一条（约1.5kg）
- 潮州酸菜2包（两棵左右）
- 辅料：
- 干辣椒5个
- 泡野山椒5个
- 姜丝
- 蒜头
- 葱花
- 香菜适量
- 调料：
- 盐
- 生抽
- 淀粉
- 糖
- 料酒
- 鸡粉
- 麻油适量
我家的酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
1把鱼宰杀后起肉，鱼肉切成大的薄片，用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟
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步骤 2：
2把酸菜用水漂洗一下，切成大块
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步骤 3：
3鱼头、鱼骨用油煎黄，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤
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步骤 4：
4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段，倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟，加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右（视个人口味而定，喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些)，以盐及鸡粉调味，将酸菜捞出放进大海碗里
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步骤 5：
5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜即可
最近胃口不开，就想到了吃酸菜鱼。在外面吃过几次，这次动手是凭着自己的感觉，正不正宗不重要，好吃才最关键～～
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